Γλυκό με φύλλα με μέλι

Υλικά για τα φύλλα

600 γρ αλεύρι
150 γρ ζάχαρη
200 γρ μέλι
20 γρ σόδα φαγητού ( 1 κσ)
1 αβγό
1 κγ βανίλια υγρή
1 πρέζα αλάτι
3 κσ γάλα
100 γρ βούτυρο

Κρέμα

300 μλ γάλα
150 γρ ζάχαρη
1 πρέζα αλάτι
80 γρ σιμιγδάλι
200 γρ βούτυρο
1 κσ υγρή βανίλια
1 βάζο μαρμελάδα ξυνόγλυκη
ζάχαρη άχνη για πασπάλιμα

Εκλτέλεση (φύλλα)

-μέλι +ζάχαρη +βούτυρο=σε μία κατσαρόλα βράζουμε μέχρι να λιώσει η ζάχαρη και το κρυώνουμε
-αλεύρι+αλάτι +σόδα =σε μία λεκανίτσα ,ανακάτεμα+το αβγό+βανίλια +γάλα+το μείγμα με το μέλι που έχει κρυώσει =ζύμωμα. (δεν το παιδεύουμε πολύ)
-χωρίζουμε στα 4 το ζυμάρι
-ανοίγουμε ( πάνω σε λαδόκολλα ) 4 φύλλα 35+25 και τα ψήνουμε σε 180 βαθμούς για 10 λεπτά

Εκτέλεση  ( κρέμα )

-γάλα +ζάχαρη=βράσιμο +σιμιγδάλι=βράσιμο για 10 λεπτά , βγάζουμε από την φωτιά και προσθέτουμε την βανίλια και το αλάτι , μετά το αφήνουμε να κρυώσει για λίγο
-μόλις κρύωσε χτυπάμε σε μίξερ με το βούτυρο ( σε θερμοκρασία δωματίου ) μέχρι να δέσει η κρέμα

Συναρμολόγηση

-φύλλο +κρέμα +φύλλο +μαρμελάδα+φύλλο =κρέμα +φύλλο +ζάχαρη άχνη
- τοποθετούμε στο ψυγείο μέχρι την επόμενη μέρα σκεπασμένο με φύλλο μεμβράνης για νa μαλακώσουν τα φύλλα

pizza

Ingrediente

• aluat:
• 1 ceasca mare de apa calduta
• drojdie ( cat o nuca)
• 1 lingurita de zahar
• 2 lingurite de sare
• putin ulei
• faina cat cuprinde
• umplutura:
• cascaval
• sunca afumat
• ciuperci
• ardei verde in felli
• bulion de rosii
• sare
• piper
• cimbru,
• unt de masa 
• Mod de preparare
  - se pregateste un aluat din toate ingredientele
  -se lasa sa cerasca pana se dubleaza
  -se intinde o foaie in tava unsa
  -se pun ingredientele din umplutura peste foaia intinsa pe straturi incepand cu bulionul de rosii,cascavalul ras,sunca taiata in cubulete,ciupercile,ardei,sare,piper,cimbru si unt in bucatele mici imprastiate in tava
  -se coace la un cuptor preancalzit 170 grade,pana se rumeneste si se desprinde aluatul de pe tava
  

  

  
  

  

  
  

  

  
  

  

  
  

  

  
  

  

  
  

  

  
  

  

  
  

  

savarina cu fructe

Ingrediente

• aluat:
• 250 gr faina
• 10 gr drojdie
• 1 lingurita sare
• 2 lingurite zahar
• 2 oua
• 1 galbenus
• 80 gr lapte
• 75 gr unt
• sirop:
• 500 ml apa
• 350 gr zahar
• 50 ml rom negru
• marmelada de caise pentru suprafata
• pentru servit:
• frisca batuta si fructe diverse
  

Salveaza reteta

Mod de preparare

Incalzim foarte putin laptele si amestecam cu drojdia, adaugam ouale, sarea si zaharul, batem in robot impreuna cu faina destul timp, adaugand untul in bucati moi dar nu topite.
Cand se desprinde aluatul de pe peretii vasului il acoperim cu un prosop 60 minute sa creasca in loc caldut.
Cand aluatul s-a dublat in cantitate se pune in forma de chec (rotunda) pe care am uns-o cu unt si tapetat cu faina, pana la jumatatea formei. Lasam la crescut inca 30 de minute.
Dam pe cuptor (dupa ce s-a dublat marimea) de 180 de grade, 30 de minute.
Lasam sa se raceasca dupa ce l-am scos din forma si facem pe partea inferiora 4-5 gauri mici cu varful cutitului.
Intr-o cratita cu dimensiuni mai mari decat forma in care s-a copt savarina se prepara siropul din toate ingredientele mentionate mai sus.
Cum da in clocot stingem focul si introducem savarina in siropul fiert luand cu lingura sirop din oala si stropind toata suprafata savarinei.
Cand s-a umezit suficient (va avea infatisearea unui burete) o punem pe un platou rotund ungem suprafata cu marmelada de caise pe care inainte de folosire o dam putin pe foc cu putina apa sa se faca mai lichida.
Se serveste cu frisca batuta cu zahar (dupa gustul fiecaruia) si cu fructe de jur imprejur.
P.S. Se pot coace in forme individuale de o portie sau asa cum am facut eu in fotografie, o forma mare si se taie felii pentru servire.

cuib de viespi

Ingrediente

• pentru aluat:
• 250-300 ml lapte
• 500 gr faina
• 25 gr drojdie proaspata
• 30 gr zahar
• 1 praf vanilat
• 3 galbenusuri
• putina sare
• pentru crema:
• 150 gr unt
• 150 gr zahar
• 2 plicuri de vanilie
• pentru sirop:
• 250 ml lapte caldut
• 1 ligura de zahar
• 1 vanilie

Mod de preparare

Aluat:


-punem faina intr-un vas


-drojdia + putin din zahrul retetei + putin din laptele caldut + 2 liguri din faina din reteta se amesteca si se lasa la loc cald sa creasca.


-intre timp in alt vas se amesteca galbenusurile + restul de lapte caldut,nu fierbinte,+ praful vanilat + restul de zahar si sarea. ce a crescut drojdia se adauga toata compozitia peste faina pe care am pus-o in vasul separat si se adauga si compozitia de galbenusuri se amesteca bine pana se obtine un aluat moale dar nu lipicios.


-daca se lipeste se mai adauga putina faina pana se obtine un aluat nelipicios.


-se lasa la crescut aproximativ 40 de minute.


Crema:


se mixeaza untul + zaharul + vanilia (cantitatile din crema )pana se obtine o compozitie omogena si moale.


Siropul: se incalzeste laptele + zaharul + vanilia si se lasa de o parte pana va vor fi pe jumatate coapte cuiburile( mai bine se incalzeste laptele putin inainta de utilizare ca sa nu se raceasca).


- dupa ce a crescut aluatul si si-a dublat volumul se intinde o foaie, pe masa de lucru, de 5 mm, se unge cu crema de unt, se ruleaza si se taie in felii de 2 cm, se intind pe tava unsa cu unt si se coc la un foc de 170 de grade pana se rumenesc pe suprafata,10 minute inaite de a fi gata coapte se stropeste fiecare cuib cu 2 liguri din siropul caldut se mai lasa in cuptor 10 minute ca sa se caramelizeze partea inferioara a cuiburilor.


- eu de la inceput put tava in cea mai inferiorara treapta a cuptorului ca sa nu se rumeneasca foatre tare.


-se servesc cu zahar praf pe deasupra.

placinta cu dovleac rosu

Ingrediente

• aluat:
• 800 gr de faină
• puțina sare
• 3 linguri de ulei de masa
• 2 pahare de apa
• umplutura:
• 500 -600 gr de dovleac roșu trecut prin răzatoarea mare
• 2 pahare de zahăr
• 1 lingurița de scorțișoară
• pentru finalizare:
• unt de masa (2-3 linguri)
• zahăr praf

Mod de preparare

-se prepara un aluat moale nelipicios din toate componentele din rețeta(aluat)


-se lasa la odihnit 20 min


-se prepara umplutura din toate componentele (umpluturii)


-se freaca dovleacul cu zaharul pana se lasa toata zeama


-se scurge bine de zeama și se pastreaza pentru sirop


-dupa ce aluatul s-a odihnit 20 de min se imparte in 10 parți egale


-se intind 10 foi ,una cate una,și pe fiecare foaie se unge cu puțin ulei și se pune pe jumatatea foii din umplutura obținuta mai sus( 2-3 linguri pe fiecare foaie)


-se ruleaza foaia și se așeaza in tava unsa cu ulei in forma de melc una cate una foile pana se termina foile și umplutura


-se unge suprafața cu puțin ulei și se coace la cuptor care e deja cald la o temperatura de 200 grade C


-intre timp se prepara siropul


-zeama rezultata din frecarea dovleacului cu zaharul se pune intr-o craticioara mica și se fierbe pana se leaga siropul(se poate observa la suprafața bule mari de aer,atunci e gata de folosit)


-se trage de pe foc ,se lasa la racit